Canelones de hongos y espinacas
Estos canelones son una excelente opción para aquellos que de vez en cuando les gusta comer algo más vegetariano y hasta para los que no son muy adeptos a los hongos o las espinacas.
Ingredientes
- 1 lata de hongos pequeña o 3 hongos naturales.
- 1 puño de espinaca
- 4 rodajas de cebolla picada
- 6 canelones
- Pimienta negra
- Sal al gusto
- 1 taza de queso Ricotta
- 1 taza de queso parmesano rallado o molido.
- 1/2 taza de queso pizzero o mozarella
- 1/2 tarro de salsa de tomate Prego tradicional.
- 1 cucharada de aceite de oliva
Indicaciones
- Cocinar los canelones en una olla con agua y sal.
- Picar los hongos en trozos pequeños.
- Picar la espinaca en pedazos pequeño.
- En un sartén a fuego medio, sofreír la cebolla con el aceite de oliva.
- Luego agregar los hongos y cocinar hasta que esten suaves y dorados.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- Agregar la espinaca y esperar a que se ponga suave.
- Retirar del fuego y poner en un tazón.
- Agregar el queso ricotta y el queso parmesano y mezclar bien.
- Ahora, se deben rellenar los canelones con ayuda de una cuchara pequeña, de manera que quede relleno uniformemente. La cuchara se puede usar para ir presionando el relleno hacia abajo. Generalmente el canelón después de cocinarse se “queda aplastado”. Entonces para rellenarlo se toma con los dedos y se oprime en dirección opuesta para que se abra. Esto se puede hace poniendo un extremo del canelón en la palma de la mano (para que no se salga el relleno) y presionando con el dedo indice y el pulgar el canelón para abrirlo.
- Poner en un pyrex un poquito de salsa de tomate en el fondo (para que no se peguen los caneloles
- Poner los canelones encima de esa salsa.
- Bañarlos en salsa por encima con ayuda de una brocha o una espátula.
- Poner una capa de queso pizzero.
- Llevar al horno a 350º unos 20 minutos.
- Poner el horno en 550º en la función de dorar y hornear por unos 5 min o hasta que tomen un color doradito.
Nota: Se puede acompañar con alguna de las siguientes ensaladas:
Escrito por Laura Quesada costarricense amante de la comida y el buen comer! Adoro compartir recetas con mis amigos y familia, la idea de este recetario como yo lo llamo, es para poder llevar mi pasión por la cocina con más personas, de una forma fácil y sin tecnicismos abrumadores. La mayoría de recetas que encontrarás aquí son una fusión de comida típica costarricense y otras cocinas del mundo que he tenido el privilegio de degustar. Espero disfruten de este proyecto que he realizado con todo el amor para ustedes.